Chiyoya

소금과 타레 양념의 두 가지 방식으로 내는 부드러운 붕장어와, 기름진 감칠맛에 단무지의 산뜻한 짠맛이 더해진 토로타쿠. 기치조지혼초에 위치한 초밥집 Chiyoya에서는 섬세한 손길이 닿은 스시와 요리를 부담 없이 맛볼 수 있다.

카운터에서 느긋하게 잔을 기울이고 싶다면 신선한 모둠 사시미나 은은하게 감칠맛을 끌어올린 광어 다시마절임, 노릇하게 구워낸 붕장어 시라야키 같은 일품요리로 시작하는 흐름이 자연스럽다. 진한 성게알이나 연어알, 씹는 맛이 좋은 피조개 회 등 취향에 맞는 해산물을 안주 삼아 즐기다 식사 속도에 맞춰 초밥으로 넘어가면 알맞다. 기본 맥주와 사케 외에도 질 좋은 레드 와인을 구비해 두어 요리와 함께 페어링하는 묘미가 있다.

주방장과 여주인이 꾸려가는 실내는 아늑하고 따뜻한 정취가 흘러 혼자 들러도 편안하게 머물기 좋다. 영업은 저녁 18시부터 23시까지 이어지며, 차분한 분위기 속에서 제철 재료를 온전히 즐기고 싶다면 저녁 예약을 권한다.